1Antes de poner las angulas -unos cien gramos por persona suele ser lo habitual en una cazuela individual de barro hay que dorar en aceite un par de dientes de ajo y guindilla bien picada.

2Cuando el fuego esté muy fuerte se echan las angulas y se remueven con rapidez con un tenedor de madera.

3Nada más que rompen a hervir se retiran, se tapan y se sirven para empezar a comerlas cuanto antes.

4Se destapan con cuidado para que no salte el aceite y se comen con un pequeño tenedor de madera en la misma cazuela.