1Se ponen tres cucharadas de aceite de oliva, medio diente de ajo cortado en láminas y una arandela de guindilla en una cazuelita al fuego hasta que las láminas de ajo se doren.

2Se añaden a cada cazuelita cien gramos de angulas, se sazonan con sal y, con un tenedor de madera.

3Se revuelven rápidamente durante dos minutos, manteniendo el fuego vivo y evitando que las angulas se quemen o se doren.

4Se coloca cada cazuelita encima de un plato y se sirve inmediatamente.