1Limpiar y cortar el pato a trozos. Salarlos y dorarlos en aceite.

2En el mismo aceite preparar un sofrito de cebolla y tomate, añadir el pato y el manojo de hierbas.

3Mojarlo con agua o caldo y cocerlo lentamente.

4Media hora antes de acabar, echar los nabos, previamente pelados, cocidos y luego enharinados y fritos en aceite.

5A los 20 minutos echar una picada de almendra, ajos y el carquinyoli, que es una especie de galleta seca almendrada.

6Añadir un poco de vino rancio.

7Sazonar y antes de servir retirar el manojo de hierbas.