1Poner la harina en un cuenco y echar sal y agua en el centro, trabajarla con las manos hasta obtener una masa fina.

2Estirarla con el rodillo hasta dejarla fina y esperar un rato para que se seque un poco.

3Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena.

4Pelar y picar la cebolla, el tomate y los ajos; remojar el pimiento.

5Rehogar en el aceite el ajo, la cebolla, el tomate y la pulpa del pimiento.

6Retirar del fuego y añadir el pimentón, remover con una cuchara de madera.

7Añadir el bacalao desalado, limpio de espinas y pieles, y picado.

8Poner el el mortero la pimienta, el azafrán, unas hojas de hierbabuena seca y perejil;

9Majarlo y añadir a la cacerola.

10Agregar 1 litro de agua y volver a poner la cazuela al fuego.

11Cuando hierva, tomar porciones de la masa con la mano y echarlas en el caldo;

12Dejar que los andrajos cuezan hasta que estén tiernos.

13Antes de terminar la cocción, añadir las almejas y rectificar el sazonamiento.