1Hacer cortes en el lomo de la anchoa y colocar gajos de limon en cada corte.

2Sazonar con sal, pimienta, ajo, perejil y pan rallado.

3Dejar marinar una hora.

4Luego rociar con vinagre, Jerez y aceite de oliva.

5Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.

6Antes de servir, espolvorear con un toque de pimenton.

7Acompañar con papines previamente hervidos y luego salteados en manteca hasta que doren.