1Poner en una olla el vino junto con el caldo y llevar a ebullición.

2Introducir las ancas de rana y cocer durante un minuto.

3Sacar las ancas del caldo, escurrirlas y freírlas en mantequilla hasta que estén doradas.

4En la misma mantequilla freír los ajos cortados en láminas.

5Agregar un chorrito de vinagre y dejar reducir durante dos minutos.

6Añadir la mostaza y mezclar.

7Servir las ancas de rana cubiertas ligeramente con la salsa mostaza y perejil picado.

8Acompañar con legumbres.