1Cocine las papas, cuando estén en el punto séquelas muy bien y haga un puré suave. Adicione la sal.

2Aparte caliente la mantequilla en una cacerola, a fuego bajo fría la cebolla junto con el jengibre y el cilantro.

3Cuando la cebolla esté suave y dorada adicione las especias, la sal y las arvejas, previamente descongeladas.

4Tape y deje cocinar hasta que las arvejas se encuentren tiernas y todo el líquido se haya evaporado.

5Una vez listas retírelas del fuego y déjelas aparte, hasta que estén tibias.

6Mientras tanto divida el puré de papa en ocho porciones y deles forma de círculo plano, coloque una cucharada de arveja en el centro y enciérrelo con la papa, moldeando suavemente como si fuera una arepa.

7Cubra cada una de estas papas rellenas con el huevo batido y después páselas por la miga de pan.

8Fríalas en el aceite hasta que alcancen un color dorado oscuro.

9Colóquelas en un papel absorbente y sírvalas calientes acompañadas de una ensalada.