1Poner la alubia en un puchero con el agua fría. Añadir el aceite y la cebolla pelada.

2Romper el hervor con un poco de agua fría y colocar el puchero a fuego muy suave, dejándolas cocer a fuego lento.

3A media cocción, retiramos la media cebolla y calentamos en una sartén el aceite del refrito, al que se le añaden los dientes de ajo pelados, que se retiran cuando están dorados, añadiéndose la cebolla picada.

4Cuando se empiece a dorar, añadir el refrito al puchero de las alubias.

5Una vez finalizada la cocción, que durará unas 4 horas aprox., se le añade sal y se deja reposar media hora.