1Poner las alubias rojas en un cuenco.

2Cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 12 horas.

3Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos.

4Escurrir las judías y ponerlas en una olla.

5Agregarles abundante agua fría.

6Añadirles los trozos de cebolla y el laurel, y cocerlas 3 horas a fuego lento hasta que estén tiernas.

7Escurrirlas y conservar dos tazas de su caldo.

8Caliente aceite en una cazuela y agregar el pimentón.

9Freírlo un par de segundos.

10Añadir las alubias y las dos tazas del caldo reservado.

11Condimentar con un puñado de sal.

12Agregar las morcillas y continuar con la cocción 10 minutos más.

13Servirlas en la misma cazuela.