1La víspera, poner las alubias a remojo de agua fría.

2Al día siguiente, pelar la patata, el puerro y la zanahoria, rehogarlas en el aceite y añadir las alubias.

3Cubrir a ras con agua fría y cocer hasta que estén tiernas unas 2 horas.

4Retirar las verduras y triturarlas con algo de caldo de cocción y un cucharón de alubias.

5Rectificar de sal y servir con la guarnición.

6Guarnición: Cocer el arroz en doble volumen de agua hirviendo con sal (el agua se consumirá cuando el arroz esté blando).

7Freír el diente de ajo, retirarlo y rehogar el arroz escurrido.

8Moldearlo y servir con las judías.