1Poner las judías en agua la noche anterior.

2Limpiar bien las codornices, quitando plumitas que puedan tener, lavarlas por dentro y por fuera y secarlas.

3Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices por todos lados;

4Salpimentarlas y añadir la cebolla pelada con los clavos pinchados, la cabeza de ajos, la pimienta, el pimentón y la ramita de tomillo.

5Cubrirlas con agua y cuando esté caliente, añadir las judías escurridas;

6Cocer a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que estén tiernas.

7Si es necesario, añadir más agua caliente.

8Poner a punto de sal y servir caliente.