1Se ponen las alubias en remojo la noche anterior con una pizca de bicarbonato.

2Al dia siguiente se escurren y se lavan bien bajo el agua del grifo.

3Se ponen en una cazuela con abundante agua.

4Aparte se hace un sofrito con los dientes de ajo picaditos, la cebolla y el pimiento en polvo, una vez transparente la cebolla se agrega este sofrito a la cazuela donde tenemos las alubias.

5Agregamos la hoja de laurel, una pizca de pimienta negra, el hueso ahumado y los chorizos enteros, ponemos al fuego medio durante 1 hora aprox.

6Aparte pelamos las patatas y las cortamos en daditos medianos y las añadimos al guiso y dejamos cocer por una media hora más.

7Retiramos los chorizos y el hueso de jamón, y partimos los chorizos en rodajas y le sacamos los que podamos el hueso de jamón y lo troceamos a un tamaño adecuado para comer.

8Por último incorporamos esto al guiso, rectificamos el punto de sal y servimos.