11 Esta receta la prepararemos con alubias frescas, así que como en cualquier receta con granos, lo primero que debes hacer es dejarlas en remojo desde la noche anterior a la preparación del plato.

22 El día de la preparación, escurre el agua y lava las alubias. Colócalas entonces en una olla con agua hasta cubrirlas y cocina a fuego medio-alto hasta que estén blandas. El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las alubias pero debe ser entre 2 y 3 horas. Cuando le queden unos 10 minutos para estar listas añade sal a la olla para sazonar los granos. Truco: Si quieres ir más rápido puedes usar una olla express.

33 Cuando las alubias estén listas, se escurren y saltean en una sartén con los trozos de panceta previamente salados, remueve y cocina todo junto durante unos 5 minutos.

44 Por otro lado, para hacer este plato de forma tradicional, deberás cocinar la butifarra a la brasa. Si no tienes brasas disponibles puedes hacerla a la parrilla o a la plancha. Cocina dando vueltas hasta que esté dorada y bien hecha.

55 Terminadas las dos preparaciones se sirve las alubias blancas con butifarra, todo en el mismo plato. Este plato típico de Cataluña se acompaña con pan de payés o pan de pueblo, salsa romesco y alioli casero a gusto de cada comensal. ¡Buen provecho!