1Primero, rallar el queso y luego majar, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en la mortera con la pimienta picona.

2Hacer el jugo de los tomates, pero quitándoles antes la piel y pipas.

3Se pone entonces el queso rallado y el anterior jugo y se echa el aceite a pequeños chorritos, batiendo todo con una cuchara hasta que se consiga una salsa mantequillosa bien trabajada.

4Las cantidades son aproximadas....depende del gusto por lo picante....