1Rehogar la cebolla y el ajo, hasta que esté bien pochadita.

2A continuación, añadir un poco de harina, hasta que amarillee, añadir una copa de brandy, para ligar la salsa, y también de ayuda agua tibia (dependiendo de la harina), cuando esté a hervor fuerte, echar las almejas, y dejar solamente dos minutos.

3Apagar, y esperar unos diez minutos antes de servir.

4Sazonar al gusto (es preferible cocinarlas en una fuente de barro, pues con el calor que guardan, la apertura se hará más fácil).

5Nunca abrir a fuego rápido.