1Ponemos durante unas horas las almejas en agua fría con sal gruesa.

2Picamos la cebolla en trozos muy finos, así como el ajo y el perejil.

3En una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos los ajos, la cebolla y el perejil, cuando esté transparente la cebolla añadimos las almejas.

4Cuando las almejas se abran, añadimos el jerez, esperamos a que la salsa se reduzca un poco y retiramos del fuego.