1Una vez lavadas las almejas se ponen a hervir con muy poca agua y a fuego vivo.

2A medida que se van abriendo se sacan con la espumadera y se dejan enfriar.

3Se les quita una cáscara y se dejan en una cacerola.

4El caldo se cuela y se conserva al calor, en una sartén se fríen la cebolla y el ajo picados muy finos

5Se añade el pan rallado y se rehoga un poco

6A continuación se agregan el caldo, el vino blanco, el laurel, el zumo de limón y la pimienta dejando que hierva todo junto a fuego moderado.

7Esta salsa se vierte sobre las almejas y se deja hervir durante quince minutos.

8Se añade el perejil picado y se sazona al gusto.

9Se sirve en el acto (la salsa ha de quedar algo espesa).