11 Poner las almejas con agua fría y sal durante 1 hora para que expulsen toda la arena.

22 Lavarlas y reservarlas.

33 Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en la sartén con un poco de aceite.

44 En el mortero triturar los ajos con las guindillas y el perejil y añadirlo a la cebolla cuando este pochada.

55 Añadir el cava, un poco de sal y las almejas.

66 Cuando estén abiertas retirar del fuego y servir caliente.