1Pique la cebolla y el tomate finamente, así como el chile serrano (aji o pimiento picante).

2Lave muy bien las almejas, con todo y su concha; acomódelas en una cacerola honda.

3Vierta dos tazas de agua fría, agregue al agua el tomate, cebolla y chile picado.

4Añada el perejil, cilantro y aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.

5Ponga la cacerola al fuego y tápela; deje hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que todo esté bien cocido y la salsa se haya consumido.

6Sírvalas calientes.