1Poner las almejas en un recipiente con agua y sal.

2Poner una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite y sofreír la cebolla con el tomate, añadiendo un poco de sal y de azúcar.

3Preparar una picada con el ajo, el perejil y la almendra tostada, añadiéndolo al sofrito, junto con el vino y un poco de pimienta.

4Escurrir las almejas y ponerlas en la cazuela, dejando que cuezan 10 minutos.

5Si se quiere que la cantidad de salsa sea mayor, añadir un poco de agua.