1Pelar los ajos partirlos por la mitad, retirar el germen verde y picarlos.

2Pasar el mortero por agua caliente.

3Secarlo, introducir los ajos y la sal y majarlos bien con la mano del mortero.

4Verter el aceite lentamente, removiendo sin parar la mezcla en la misma direccion, hasta formar la emulsion, (todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente).