1Picar los ajos en trocitos pequeños, ponerlos en un mortero y sazonar con un poco de sal, machacarlo con la maza del mortero hasta conseguir que quedé como una pomada.

2Ir añadiendo el aceite de oliva muy lentamente y con la otra mano ir removiéndo con la maza, siempre en la misma dirección.

3Si no consigues ligarlo añade una patata pequeña hervida.