1La semilla de amaranto se moja, se escurre perfectamente y se deja secar al sol o en el horno a muy baja temperatura.

2Una vez seca se tuesta en un comal de barro, sobre un bracero a fuego regular.

3Cuando se termine de tostar la semilla se vuelve a limpiar, pues al tostarse, suelta toda la cascarita. Para limpiarla se utiliza un cedazo.