1Lavar bien los alcauciles y hervirlos con agua y sal hasta que estén tiernos.

2Dejarlos reposar en un colador hasta que escurran toda el agua.

3Cortarlos luego por la mitad a lo largo.

4Extraer de su interior la pulpa comestible, cuidando de dejarlos sanos y prolijos para luego ser rellenados con la pasta.

5Mezclar en una fuentecita la pulpa de los alcauciles hecha puré, con el queso-crema, la mostaza, la sal y la pimienta.

6Colocar las mitades ahuecadas en una fuente, rellenarlas con la pasta y adornarlas con una aceituna (verde o negra a su elección) a cada mitad.