1Quitar las hojas más duras de las alcachofas y lavarlas. Quitarles la punta y vaciarlas.

2Picar las hojas más tiernas y para el relleno.

3Poner a remojo media hora las setas secas.

4Mojar la miga de pan, picar el jamón Serrano y mezclarlo todo.

5Salarlo y colocar el relleno en el centro de las alcachofas.

6Entonces, poner las alcachofas en una cacerola con un poco de aceite y cocer a un fuego moderado.