1Quitar todas las hojas duras de las alcachofas y cocerlas con abundante agua con limón.

2Escurrirlas bien, cortar en dos mitades y pasar por la harina, el huevo y freírlas. Reservar.

3En una cazuela poner un poco de aceite y saltear la pechuga cortada en tiritas y el jamón.

4Añadir una cucharada de harina, mezclar bien y añadir caldo blanco (de pollo).

5Cuando la salsa esté espesa añadir las alcachofas rebozadas, dar un hervor y servir.

6Rectificar de sal.

7Admite un poco de ajo.