1Limpia bien las alcachofas de las hojas duras, frótalas con limón para que no ennegrezcan y utiliza sólo el corazón. Cortalas en mitades a lo largo.

2Cocemos las alcachofas en agua salada con limón 10 minutos. Puedes hacerlas también  al vapor o en el microondas en molde de vapor. Tienen que quedar tiernas pero al dente. Las dejamos escurrir un rato sobre un colador y las secamos muy bien, incluso con papel de cocina,porque no deben tener nada de líquido. Esto es importante para que el plato no quede aguado y estropeado. Pasamos las alcachofas por el rebozado y luego por la harina y nuevamente por el rebozado. Se fríen en una sartén con aceite caliente hasta estar doradas.