1Limpiar las alcachofas.

2Frotarlas con el limón y echarlas en agua hirviente con sal y otro chorrito de limón.

3A los 10 minutos, escurrirlas.

4Ponerlas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite, y rallar encima la cebolla y la zanahoria, añadiendo también el ajo picado.

5Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorporar el jamón, darle otras vueltas y echar las alcachofas, la sal, el vino y medio vaso de agua.

6Dejar cocer a fuego lento 15 minutos y servir caliente.