1Fríe el diente de ajo con el tomate picado con un poco de aceite en una cazuela.

2Añade las patatas rotas en trozos más bien grandes y rehógalas unos minutos.

3Limpia las alcachofas, pártelas en cuatro pedazos cada una e incorpóralas a la cazuela.

4Cubre todo el guiso con agua caliente y deja que cueza unos 45 minutos (10 minutos si se hace en olla exprés).

5Remueve de vez en cuando a fin de que la salsa espese.

6Echa un chorro de aceite de oliva y sirve.

7Si salen oscuras es por falta de limón pero sabrán más a la alcachofa.