1Limpiamos las alcachofas y las partimos por la mitad, aprovechando los corazones.

2Hacemos una masa con el pan rallado, los huevos, el ajo picado y el perejil.

3Rebozamos la parte plana de la alcachofa con esta masa.

4Las freímos y las ponemos en una cazuela de barro, añadiendo agua, sal, aceite y un poco de pan rallado, si la salsa saliera poco espesa.