1Quitar todas las hojas exteriores a las alcachofas dejando sólo los corazones.

2Cortar las puntas de las hojas para que todo cueza por igual. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

3Calentar el aceite en la olla a presión y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

4Incorporar las alcachofas y la harina. Revolver y agregar el vino, el clavo troceado, sal y pimienta.

5Tapar la olla y cocer 10 minutos, contando desde que la olla alcance la presión.

6Apartar del fuego y cuando la olla pierda la presión, abrirla y comprobar el punto de cocción de las alcachofas.

7Servir como primer plato o como guarnición de algún plato de carne o ave.