11 Para preparar la salsa española: en una cacerola con aceite fríe la cebolla.

22 El tomate, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los champiñones, todo bien limpio y picado.

33 Añade los trozos de carne; después, los ajos pelados y picados, y rehoga. Salpimenta.

44 Vierte el vaso de vino blanco y el agua.

55 Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 a 40 minutos.

66 Cuanto más tiempo cueza, más concentrada saldrá la salsa.

77 Por último tritúrala con la batidora y añade el laurel.

88 Mezcla los ingredientes de las albóndigas (excepto el queso), dándoles una forma un poco grande.

99 Haz unos hoyos e introduce trocitos de queso, cerrándolos a continuación.

1010 Pásalas por harina y fríe en abundante aceite, a fuego lento, junto con dos dientes de ajo.

1111 Agrega las albondiguillas a la salsa, espolvorea con perejil picado y deja cocinar unos 10 minutos.

1212 Por último, fríe un pimiento verde en aros o en tiras y sirve las albóndigas con su salsa decoradas con el pimiento frito.

1313 Es recomendable no congelar la carne picada pues al congelarla y descongelarla pierde propiedades y aumentan los microorganismos que pueden ser perjudiciales para la salud.

1414 Para 4 personas.