1Pela y pica finamente la patata y la cebolleta. Ponlas en un bol y agrega la nuez moscada, el orégano y el concentrado de tomate. Mezcla y añade la carne picada y el pan rallado. Amasa y sazona.

2Haz albóndigas con forma ovalada (con las manos húmedas evitarás que se te pegue la masa). Colócalas en una fuente, cúbrelas con plástico de cocina y deja que se enfríen en el frigorífico durante 1 hora. Una vez frías, enharina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren. Retíralas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

3Para elaborar la salsa tzatziki, pela el pepino y retírale las pepitas del interior. Pícalo, ponlo en un bol y sazona. Añade 2 cucharaditas de menta picada, otras dos de perejil y una pizca de jengibre rallado. Pica un poco de eneldo e incorpóralo junto con el yogur. Mezcla bien.

4Sirve 4 albóndigas griegas por ración y acompaña con la salsa tzatziki.