1Se bate el huevo y se mezcla con las carnes.

2Se añaden también el ajo y el perejil picado finamente, un poco de sal y pimienta.

3Se deja reposar la carne en el frigorífico durante 30 minutos.

4Con la carne picada se hacen bolas que se pasan por pan rallado para a continuación freírlas.

5Estas albóndigas se reservan.

6En la misma sartén que se han frito las albóndigas y con un poco de ese aceite, se sofríe la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo, la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y el tomate troceado.

7Una vez sofrita la verdura se añade una cucharada de harina, se sofríe con la verdura y a continuación se vierte el caldo de carne, dejando que cueza por espacio de 5 minutos.

8La salsa se pasa por el pasapurés y con ella se salsean las albóndigas, dejando el conjunto durante 10 minutos a fuego suave.

9Luego se sirven a gusto de los comenzales.