1Poner en un cuenco las carnes picadas, el pan, el huevo, y 1 tacita de leche.

2Añadir el orégano y el comino, saly pimienta, y mezclar todo bien hasta que resulte una pasta homogénea.

3Si queda demasiado seca, añadir unas cucharadas de leche más.

4Dejar reposar 30 minutos.

5Tomar pequeñas porciones y formar las albóndigas.

6Pasarlas por un poco de aceite y enharinarlas. Reservar.

7Derretir la mantequilla en una cazuela y añadir la maicena, removiendo con una cuchara de madera.

8Mezclar la leche con el agua, la yema batida, la salsa de tomate, sal y pimienta, y añadirlo a la cazuela.

9Remover bien y cocer unos minutos.

10Incorporar las albóndigas y cocer unos 20 minutos, a fuego suave, moviendo la cazuela con movimientos de vaiven, para que las albóndigas no se rompan.

11Servir acompañado con puré de patatas.