1En un bol colocar el huevo con todos los ingredientes, el perejil y ajo muy picadito, batir bien e incorporar la carne, previo paso por la picadora.

2Formar bolitas al tamaño apropiado y pasar por harina, freír en abundante aceite dando vueltas a las albóndigas para que no se abran.

3Colocar en una cazuela, mejor si es de barro y seguidamente freír la cebolla y los tomates.

4Hecho esto añadir 2 vasos de agua, la pastilla de carne, (de la industria) y pasar por la batidora sobre las albóndigas, añadir el azafrán tostado y la sal oportuna.

5Dejar a fuego manso por espacio de 15 ó 20 minutos.

6Servir con patatas fritas ó hervidas.

7Si la salsa queda algo clara se espesa se añade un poco de espesante instantáneo (Maizena)