1Poner un poco de aceite a calentar en una sartén grande. Dorar el diente de ajo, pelado y picado y añadir los calabacines lavados y troceados. Cocer unos 30 minutos.

2Al terminar esta cocción añadir el perejil picado.

3Triturar esta preparación con la batidora, añadir el jamón cocido troceado y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea.

4Pasar la mezcla a un cuenco e incorporar el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de un huevo. Mezclar bien y salpimentar. Dejar en reposo unos 25 minutos.

5Luego, formar las albóndigas, pasarlas por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado.

6Freír las albóndigas en abundante aceite caliente. Escurrir en papel absorbente. Servir al momento.