1Pelamos y picamos el ajo, limpiamos y picamos el perejil, la albahaca, la salvia y el apio, raspamos, lavamos y picamos la zanahoria, picamos la mortadela.

2En un bol mezclamos la carne picada con el picadillo de hierbas y la miga del panecillo, remojamos en la leche y desmenuzamos.

3Añadimos la crema de leche, el queso rallado y los dos huevos, removemos bien todos los ingredientes y aromatizamos con un poco de mejorana, sazonamos con sal y pimienta recién molida.

4Damos forma a las albóndigas, las enharinamos y las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente.

5Esperamos a que se doren de manera uniforme y las sacamos con la ayuda de una espumadera, las ponemos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.

6Las pasamos a una fuente y las servimos acompañadas del picadillo de hierbas aromáitcas.