1Cuece las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite.

2Cuando esté cocido tritúralo hasta conseguir un puré muy espeso.

3Agrega los huevos batidos a la pasta.

4Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite hasta dorarlas.

5Sirve las albóndigas con puré de verduritas caliente y acompaña con el pimiento rojo frito en aros.