1Cortamos los albaricoques en gajos y los ponemos en un bol.

2Espolvoreamos con el azúcar, rociamos con el Oporto y dejamos macerar en el frigorífico durante 60 minutos.

3Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.

4Cocemos al baño maría, removiendo sin parar hasta que espesen.

5Verter el cava y seguir cociendo hasta la crema espese de nuevo.

6Dejamos enfriar, añadimos la nata y mezclamos bien.

7Servimos los albaricoques cubiertos con la crema muy fria y espolvoreados con las almendras.