1Cocer el hígado con agua hasta que este bien hecho, después reservar.

2En una sartén se echa aceite y se refríe un poco la miga de pan y el pimentón.

3Se machacan dos dientes de ajo, el hígado y se refríe todo junto durante un momento, añadiendo después el agua de cocer el hígado.

4Cuando empieza la cocción se le agregan las especias, pimienta, clavo, canela, matalauva, azafrán en hebra y sal al gusto.

5Hay que recordar que no se puede dejar de mover para que no se pegue, cocinándolo bien y dejándolo como si fuera un puré espeso.