1En una cacerola se calienta el aceite y se rehogan la cebolla, el ajo y el laurel.

2Se cortan las patatas en forma de dientes de ajo grandes y se añaden al rehogo.

3A continuación, se vierte el caldo de pescado, previamente preparado, la anguila y el azafrán machacado y la sal, dejándolo hervir durante 20 minutos a fuego lento.