1Remojar la miga de pan unos 30 minutos.

2Poner las almendras en agua fría 2 horas;

3Si no están peladas, poner unos minutos en agua caliente y pelar (antes de poner en remojo).

4Poner en el vaso de la batidora el pan escurrido y las almendras, el huevo, los ajos pelados, el vinagre y la sal.

5Batir hasta obtener un puré.

6Añadir el aceite poco a poco, sin dejar de batir.

7Agregar agua fría hasta conseguir una crema ligera.

8Dejar en el frigorífico unas 2 ó 3 horas.

9Servir con uvas peladas y sin semillas, o trocitos de manzana o melón, al gusto.