1Lave los ajíes, retíreles el tallo y ahuéquelos, sacándoles las semillas y nervaduras.

2Ponga una cucharada de sal a cada uno y déjelos reposar hasta que suelten el máximo de líquido, así quedarán menos picantes.

3En un bol mezcle la carne y el arroz con las especias y la mantequilla derretida.

4Vuelva a lavar los ajíes y rellénelos con la mezcla en sólo 3/4 partes, para que no revienten en la cocción.

5Esta puede ser en agua con sal, salsa de tomates o un caldo de ave.