1Adobar las pechugas y el pernil de pollo con el ajo triturado.

2Pele las papas y córtelas en rodajas, igualmente pique por la mitad la papa criolla sin pelarla y los jojotos en trozos o desgranados.

3Ponga a hervir en una olla 3 litros de agua, agregue el pollo adobado, los jojotos, las papas tanto blancas como criollas, el cebollín y las ramas de cilantro, deje cocinar durante 1/2 hora.

4Cuando el pollo ablande, sáquelo y resérvelo, enseguida agregue las guascas, la sal, el comino y la pimienta y déjelo conservar 5 minutos, agregar el pollo reservado anteriormente. Este plato se sirve caliente.