RECETA

Ajiaco santafereño
Receta de Ajiaco santafereño
0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
120 minutos
|
Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:13
Receta de Ajiaco santafereño
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 2 pechugas de pollo o un pollo despresado
  • 1/2 libra de papa sabanera (de consistencia firme) cortada en cubos
  • 1/2 libra de papa pastusa (de consistencia harinosa) cortada en rodajas
  • 2 mazorcas de maíz tierno, cortadas en dos
  • 1/4 libra de maíz tierno desgranado
  • 1/4 de libra de arveja verde
  • 1 cebolla cabezona grande
  • 1 rama grande de cebolla larga
  • 1 tomate maduro rojo
  • 2 dientes grandes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Hojas de guascas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Crema de leche
  • Alcaparras.
Pasos

1Se funde la mantequilla en una olla y se sofríe la cebolla cabezona y la cebolla larga finamente picadas hasta que estén transparentes, se añaden el tomate pelado, despepado y finamente picado y los dientes de ajo machacados.

2En este guiso se sofríe el pollo hasta que esté dorado y se añade agua hasta que estén cubiertas las presas (4 litros, aproximadamente).

3Se deja hervir a fuego alto durante media hora. Se retira el pollo y se reserva.

4Se añaden la papa sabanera, las arvejas verdes y las mazorcas de maíz tierno.

5Se deja hervir media hora más y se añaden la papa criolla, la papa sabanera, el maíz desgranado y las hojas de guascas.

6Se deja hervir hasta que espese, a fuego alto (media hora, aproximadamente).

7Se condimenta con sal y pimienta al gusto. Se sirve en plato hondo con el pollo desmechado.

8Cada comensal añade crema de leche y alcaparras al gusto.

9Se sirve acompañado de arroz blanco, tajada de aguacate y arepa paisa pequeña (de maíz peto blanco).

Puedes leer esta y más recetas en la página del autor .
0 comentarios para la receta de Ajiaco santafereño
Nuevo comentario
Publicar comentario
Interesantes para ti