1Sancochar los ollucos y papa, luego pelarlas y machucarlas un poco con un tenedor.

2En una olla colocar una regular cantidad de aceite o manteca; calentarla para agregarle el ajo molido, la cebolla cortada fina, el ají molido, sal, pimienta y pimentón, luego frito sin que dore adiciónese los ollucos y papas machucadas y la leche; darle unas vueltas en el fuego para que se una bien.

3Agregarle el queso machucado, unir de nuevo y dejarlo a un ladito del fuego para que nos e pierda su calor.

4Se sirve adornando la fuente con perejil cortado muy fino y se acompaña con arroz blanco.