1Las caiguas se lavan y parten por mitad, se les saca las pepas y se ponen a remojar en agua mientras se pelan las papas y se cortan en cuatro.

2Las caiguas y papas se ponen a cocinar en un poco de agua, cuando estén cocidas se retiran, las papas se machucan con un tenedor y las caiguas se cortan en trozos.

3En una olla se coloca la manteca o aceite al fuego y en cuanto caliente se le agrega la cebolla, ajos, sal, pimienta, el ají molido y el ají fresco sin venas y cortado finito.

4Luego de bien frito sin que dore se le agrega las papas machucadas, las caiguas cortadas y el orégano bien restregado, se une bien con el aderezo y se le agrega la leche, el queso fresco machucado y por último los huevos batidos; todo se une bien y queda listo para servirlo con arroz blanco o acompañado de carne.