1Limpiar bien los cuyes y sazonarlos con sal, pimienta, cominos, un poco de ají y ajos molidos.

2Dejándolos marinar unas horas.

3Calentar el aceite y dorar la carne bien escurrida, agregándole el resto de los ajos y cebolla finamente picada, así como el ají y los jugos de la marinada.

4Dejar cocer suavemente durante media hora, agregándole el caldo necesario.

5Servir con yucas sancochadas y arroz graneado.