1Triturar para hacer puré los tomates, añadir el ajo picado, la pimienta y el aceite. Mezclar bien todo y llevar a ebullición, dejando cocer unos minutos para que la salsa conserve el sabor del tomate fresco.

2Dejar enfriar la salsa de tomate.

3Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y untar con zumo de limón la pulpa. Cortar el apio a trocitos y rellenar los aguacates, cubrir con la salsa de tomate.